Ulliri nuk ndjek një orar të prerë. Moti, toka dhe pjekuria e frutit vendosin ritmin; ne kujdesemi që çdo punë të bëhet në kohën e saj.
Dimri: krasitja dhe qetësia
Pas sezonit, ullishtja hyn në një periudhë më të qetë. Vëzhgojmë pemët dhe kryejmë punët që i japin kurorës ajër e dritë. Jo çdo pemë kërkon të njëjtën dorë.
Pranvera: lulëzimi
Lulja e vogël e ullirit është një premtim, jo garanci. Temperaturat, era dhe reshjet ndikojnë në lidhjen e frutit. Është koha kur shohim shumë dhe ndërhyjmë pak.
Vera: fruti rritet
Ullinjtë marrin formë. Kujdesi për tokën dhe gjendjen e pemës vazhdon, ndërsa fruti grumbullon atë që do të bëhet aromë, shije dhe vaj.
Vjeshta: pjekja dhe vjelja
Ngjyra nuk është treguesi i vetëm. Pjekurinë e ndjekim në pemë dhe zgjedhim momentin e vjeljes sipas sezonit. Pas mbledhjes, synojmë që fruti të kalojë sa më shpejt në përpunim.